8月21日，重百新世纪超市旗下的新世纪超市垫江新城店里，顾客摩肩接踵，热闹非凡。当天，该店以“品质店”模式调改后正式亮相。
无独有偶，第二天（22日），永辉超市“胖东来模式”调改店——梁平时代城店，以焕然一新的面貌出现在市民眼前。
两家超市门店接连完成调改，背后是重庆传统商超憋着一股劲儿搞“大变身”，加快推进转型升级。
当前，我国正大力提振消费。重庆传统商超“变身”，是否已探索出有效激发消费新活力的“新门道”？近日，记者进行了实地打探。
现实压力逼迫商超转型升级
去年5月28日，新世纪超市渝北加州店经过调改重装后，以“生鲜+折扣”超级市集的形象回归大众视野。重百新世纪超市成为重庆本土首家做“折扣化”超级市集的大型商超。
此后，重庆百货按照“生鲜+折扣店”“品质店”“精致店”模式，稳步推进重百新世纪超市门店调改。截至今年8月21日，已累计调改了37家门店。
“我们围绕商品、购物场景和服务进行调改，推动超市从‘交易场所’变为‘社区生活服务中心’。” 重百新世纪超市营运总监龙燕介绍。
新世纪超市建新东路店，消费者在挑选蔬菜。记者黄光红实习生乔钰闵摄
首先是聚焦核心客群，重构商品与场景：通过消费数据分析门店周边核心客群高频需求，砍掉低效品类，做透核心品类；打破“纯货架”模式，针对社区家庭设置生鲜加工区、亲子互动区，面向上班族增加便当或快餐即食区域，面向老年群体开辟“平价惠民区”并提供送货上门服务。
其次是构建“店+仓模式”，门店商品缺货时可直接从“仓区”快速补货，从而缩短补货周期。
再次，是从“人工粗放运营”升级到“数字化精益管理”，实现降本提效。如，依托AI智能鲜度管理系统，生鲜商品晚间自动打折，实现“单品日清”，保障鲜度、减少浪费；生鲜品类采用“基地直采 + 门店前置仓”模式，减少损耗率。
据此思路，重百新世纪超市调改门店普遍采用“市集化”场景布局，新增烘焙专区与现制面点；增设便民服务区，配备微波炉、AI秤及冷冻冷藏设备，提升用户体验。部分门店还引入了“重百大食堂”，增强吸引力。
重庆永辉超市也不甘示弱。去年11月15日，重庆永辉超市首家“胖东来模式”调改店——南坪万达广场店诞生。到今年8月22日，重庆已有14家“胖永辉”门店。
重庆永辉超市相关负责人表示，公司调改门店，核心在于以“商品力+供应链+好服务”，打造可持续的差异化竞争力。比如，调改门店整体上淘汰超60%冗余单品，引入50%以上的高质价比新品；烘焙、熟食品类占比翻两番。同时，注重服务细节——设置顾客休息区，海鲜区支持杀鱼开背、虾类打氧包装，水果区果切组合按甜度标注的食用顺序等。
两大商超为何要进行上述调改？
“近年来，折扣超市、社区生鲜超市、会员仓储超市等线下新兴业态及线上零售势力，给传统商超造成了严重冲击。加之消费者需求日益多元化，传统商超面临着巨大挑战。” 重百新世纪超市总经理周淼表示，“为应对这种挑战，我们只能不断变革创新，否则就会被市场淘汰。”
“当前，传统商超正面临消费升级、体验迭代与成本效率的三重挤压，面对压力，永辉超市认为胖东来的品质零售模式是线下商超转型升级的重要出路之一。” 重庆永辉超市相关负责人坦言。
调改后门店客流、销售额双双大增
调改后，超市门店吸引力如何？消费者最有话语权。
8月22日上午10点，江北区，新世纪超市建新东路店人来人往，收银台前排起10余米长的队伍。65岁市民刘桂碧推着购物车，挑选了基围虾、藤藤菜、馒头等10余种食材和食品。
刘桂碧家与这家店只相隔200米，但在今年4月前，她买菜都是舍近求远，去距家800米的农贸市场。4月该店调改后，她就成了这里的常客。
“这家店改造升级后，东西品质更好，虽比农贸市场贵一点，但性价比高。” 刘桂碧解释。
说着，她从购物车里拿出包装好的藤菜。“你看，这蔬菜是从基地直采的，今天才到，很新鲜。”
新世纪超市建新东路店，包装好的绿叶蔬菜。记者黄光红实习生乔钰闵摄
记者在该店看到，包装蔬菜都标明了产地和上市时间，绿叶蔬菜都标注当天上市；海鲜区，基围虾活蹦乱跳。门店负责人称，很多蔬菜是基地直供，鲜活海鲜则是从沿海空运而来。绿叶蔬菜等保质期短的生鲜食材当日出清，不卖隔夜的。
这名负责人还介绍，距该店约500米处有一家农贸市场，以价格便宜的优势给超市带来巨大竞争压力，过去该店的客流量一直不太理想。今年4月9日，该店调改成“生鲜+折扣店”后，经营业绩迅速攀升：周一至周五，日均人流量超2200人次，比调改前增加约700人次。周末和节假日，日均人流量更是达到3000人次；日销售额比调改前增加近40%，带动全店今年1-7月销售额增长超30%。
这并非个例。据重庆百货近日发布的超市业态调改战报，今年上半年，重百新世纪超市33家调改门店累计新增客流53万人次，POS（销售点终端系统）销售额同比增长15%。
重庆永辉超市调改门店同样也“圈粉”无数。
在永辉超市渝北吾悦广场店，市民汪海往购物车里装了现烤牛角面包、烤鸡等七八种食品。“我就是冲着这里现制美食丰富来的，逛一圈后忍不住多买了点。”他告诉记者。
“这里的服务很好，有挑选海鲜的小贴士和菜谱，解决了我不会挑也不会烹饪海鲜的难题。”在永辉超市南坪万达广场店选购海鲜的市民吴敏说。
“我们的所有调改门店，客流和销售额都比以前有较大幅度增长。”重庆永辉超市相关负责人说，例如，在今年1月10日完成调改升级之前，永辉超市渝北吾悦广场店日均客流量约为2300人次。如今，其日均客流量已飙升到6300人次，周末和节假日每天客流量更是超过8000人次；日销售收入比调改前增加近2倍。
转型成效仍需市场检验
调改门店客流、销售规模齐齐增长，是否意味着重庆传统商超转型升级已见成效？
数据最具说服力。
重庆百货公开的数据显示，公司预计今年1-6月实现归母净利润7.74亿元，同比增长8.74%。其中，上半年重百新世纪超市33家调改门店净毛利同比增长24.4%。重百新世纪超市相关负责人称，调改成效初显。
相比之下，永辉超市仍在亏损。8月20日晚，永辉超市披露了2025年半年度报告：2025年上半年，公司实现归属于上市公司股东的净利润-2.41亿元，同比亏损增加5.16亿元。
永辉超市的说法是：这是2024年下半年开启整体战略与经营的深度转型工作，关闭长期经营亏损门店以及门店调改期歇业等因素所致。虽然调改门店收入较同期有大幅度增加，但无法弥补因关店产生的收入下降。
相关公告显示，今年上半年，永辉超市关闭了227家亏损门店。
即便如此，永辉超市仍将加快调改步伐。重庆永辉超市相关负责人透露，预计到2026年农历春节前，永辉超市全国调改门店将达到300家。
重百新世纪超市也将加快推进调改。公司计划，今年下半年再调改10-15家门店。
重庆工商大学成渝地区双城经济圈建设研究院研究员莫远明认为，重百新世纪超市、重庆永辉超市调改模式的本质，是服务消费驱动下的传统商超经营方式的迭代升级。两家商超自我革新，转型升级，对于零售行业探索激发消费新活力的新路径具有积极意义。
“不过，从目前重庆传统商超调改门店的效果来看，可以说是喜忧参半，转型之路任重道远。” 莫远明说，上述调改模式能否持续下去，还有待市场观察。
他建议，传统商超转型升级要出好成效，需要多方形成合力。从政府侧来看，要完善促进服务消费高质量发展的政策措施，通过有为政府更好服务有效市场；从市场侧来看，要加强全国统一大市场建设，发挥市场的风向标作用，激发消费新活力；从企业侧来看，需加强创新驱动，增强内生动力，完善现代企业制度，不断提供适销对路的商品和服务，提升竞争力和品牌影响力。
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